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教师名录

何守魁

    称:助理研究员

所属学科:食品科学与工程

研究方向:食品安全与微生物

1. 食源性致病菌的抗逆机制

2. 食源性致病菌的控制技术

电子信箱:heshoukui@sjtu.edu.cn

联系地址:万博manbetx网页版在线登录A楼0-207室

 

个人简介:

2019年6月于上海交通大学获得生物学博士学位,其中,2018-2019年在加拿大不列颠哥伦比亚大学联合培养一年(国家留学基金委资助)。2019年7月-2021年6月在上海交通大学万博manbetx网页版在线登录从事博士后研究,2021年7月开始任职助理研究员。

 

主要成果:

主要从事食品安全与微生物研究,侧重于沙门氏菌对食品工业常用理化杀菌因子(如消毒剂、低温)形成抗性的分子机制,以及基于天然产物的致病菌高效防控技术。近年来,在Applied and Environmental MicrobiologyFood Microbiology等期刊上发表学术论文20余篇,其中第一/通讯作者论文14篇。主持国家自然科学基金青年基金和中国博士后科学基金等项目,参与国家重点研发计划和国家自然科学基金重点项目。担任Foodborne Pathogens and Disease、Food and Bioprocess Technology等SCI期刊审稿人。2018年荣获IAFP Student Travel Scholarship Award( https://news.sjtu.edu.cn/zhxw/20180716/79669.html ),2019年入选上海市“超级博士后”激励计划。

 

近期代表性论文:

(1) He S, Fong K, Wang S*, Shi X*. 2021. Ethanol adaptation in foodborne bacterial pathogens. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 61: 777-787. (IF5-year 11.2)

(2) He S, Shi X*. 2021. Microbial food safety in China: past, present, and future. Foodborne Pathogens and Disease, 18: 510-518. (IF5-year 3.2)

(3) He S, Qin X, Wong CWY, Shi C, Wang S*, Shi X*. 2019. Ethanol adaptation strategies in Salmonella enterica serovar Enteritidis revealed by global proteomic and mutagenic analyses. Applied and Environmental Microbiology, 85: e01107-19. (IF5-year 5.3)

(4) He S, Cui Y, Qin X, Zhang F, Shi C, Paoli G, Shi X*. 2018. Influence of ethanol adaptation on Salmonella enterica serovar Enteritidis survival in acidic environments and expression of acid tolerance-related genes. Food Microbiology, 72: 193-198. (IF5-year 5.7)

(5) He S, Ren X, Lu Y, Zhang Y, Wang Y*, Sun L. 2016. Microemulsification of clove essential oil improves its in vitro and in vivo control of Penicillium digitatum. Food Control, 65: 106-111. (IF5-year 5.5)

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