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现代生物学系列报告

(学术报告2021-06-09)国酒文化与健康

发布时间:2021-06-04 

题  目:国酒文化与健康                                 

报告人:孙宝国  院士

时  间:2021年06月09日(周三)14:30

地  点:万博manbetx网页版在线登录A楼报告厅

 

 

报告人简介:

孙宝国,工学博士,教授,中国工程院院士、香料和食品风味化学专家。现任北京工商大学校长,兼任中国食品科学技术学会副理事长。构建了肉香味含硫化合物分子特征结构单元模型,研究成功了一系列重要肉香味食品香料制造技术,奠定了我国3-呋喃硫化物系列和不对称二硫醚类食品香料制造的技术基础;凝练出了“味料同源”的中国特色肉味香精制造新理念,研究成功了以畜禽肉、骨、脂肪为主要原料的肉味香精制造技术,奠定了我国肉味香精制造的技术基础;倡导白酒、黄酒是中国的国酒,提出了白酒“健康、风味双导向”的发展思路,积极推动白酒生产现代化、市场国际化;致力于食品添加剂和白酒科普工作。主持国家自然科学基金项目5项,国家973、863和国家科技支撑项目7项。主编学术著作15部,发表SCI收录论文200余篇,获授权发明专利20余项。作为第一完成人获国家技术发明奖二等奖1项、国家科学技术进步二等奖3项。

 

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