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教师名录

孙翠霞

    称:副研究员

所属学科食品科学与工程

研究方向

食品蛋白质结构、功能及应用

电话/传真021-34208548

电子信箱cxsunphd@sjtu.edu.cn

联系地址:万博manbetx网页版在线登录B楼215室

 

个人简介   

    孙翠霞,中国农业大学食品科学博士,入选2019年度上海市科委青年科技英才扬帆计划。致力于植物蛋白质结构设计及功能应用研究,尤其在醇溶性植物蛋白微纳聚集体形成、水溶性特色植物蛋白挖掘、蛋白纳米颗粒递送载体构建、高湿挤压植物蛋白基仿生肉开发等方面积累了丰富的理论基础和实践经验。

 

主要成果:     

主持国家自然基金青年基金1项,主要参与国家自然基金面上项目2项。发表SCI论文60余篇,授权国家发明专利6项,参与编写英文著作1部。荣获2018年金龙鱼青年教师奖,获评全国大学生生命科学竞赛(2021,创新创业类)一等奖优秀指导教师、第七届上海大学生创新创业训练计划成果展最佳项目报告奖优秀指导教师。

 

近期代表性论文:

  1. Sun Cuixia; Ge Jiao; He Jun; Gan Renyou; Fang Yapeng*; Processing, quality, safety, and acceptance of meat analogue products, Engineering, 2021, 7: 674-678.
  2. Sun Cuixia; Wang Chenxi; Xiong Zheqiang; Fang Yapeng*; Properties of binary complexes of whey protein fibril and gum arabic and their functions of stabilizing emulsions and simulating mayonnaise, Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2021, 68: 102609.
  3. Sun, Cuixia; Xiong, Zheqiang; Zhang, Junwei; Fang, Yapeng*; Environmental parameters-dependent self-assembling behaviors of alpha-zein in aqueous ethanol solution studied by atomic force microscopy, Food Chemistry, 2020, 331: 0-127349.
  4. Sun Cuixia; Zhong Qixin*. (2022). Alkaline conjugation of caseinate and propylene glycol alginate to prepare biopolymer complexes stabilizing oil-in-water emulsion gels. Food Hydrocolloids, 123, 107192.
  5. Sun Cuixia; Dai Lei; Gao Yanxiang*; Binary complex based on zein and propylene glycol alginate for delivery of quercetagetin, Biomacromolecules, 2016, 17: 3973-3985.

 

代表性授权发明专利:

1. 方亚鹏; 孙翠霞; 宋镜如; 张俊威; 熊哲强; 一种串珠状生物大分子复合物及其制备方法, 2019-11-29, 中国,  ZL201911204499.7.

2. 方亚鹏; 孙翠霞; 宋镜如; 熊哲强; 张俊威; 一种玉米醇溶蛋白纳米纤维的制备方法, 2019-2-22, 中国,  ZL201910130896.8.

3. 方亚鹏; 宋镜如; 孙翠霞; 张俊威; 熊哲强; 玉米醇溶蛋白/阿拉伯胶复合纳米颗粒及其制备方法, 2019-4-24, 中国, ZL201910334696.4.

 

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